【文/安妮】 （2013年5月）

说到手表我们马上会想到瑞士，提到巧克力自然会想到比利时，而浪漫就是巴黎的代名词。这样的联想让我们感受到的是品牌的力量，而这种已深深刻入人们脑海里的品牌除了具有悠久的历史之外，品质是创造神化品牌的重要基础支撑。
在北京，我们是做意大利餐厅时间最长的其中一家。而“安妮”在北京是否已经成为品牌？生活在北京的人们在谈到意大利餐时，是否会想到“安妮”？假如人们想到了安妮，是想到了安妮专业的服务，还是想到安妮地道的菜品？又或仅仅是合理的价格呢？
大家都清楚“最物有所值”奖我们拿了十年，在客人们心中“物有所值”好像是安妮的代名词。作为具有十三年专营意大利正餐的企业，我们不得不反思餐厅的服务和菜品为什么没有给客人留下品牌的烙印。为什么经历了这么多年我们的菜品味道和家庭式的服务没能成为安妮的代名词？
北京的餐饮既有机会又面临残酷的竞争。为了能够站稳市场，我们必须不断提高菜品质量，为此公司运营部的主要任务就是寻找更高级别食品原材料，有些都是在北京市场还找不到而直接从意大利当地进口的最好食材，甚至部分新鲜原材料都是每星期从意大利直接空运过来。但是不管原材料选用的是多么高级别的，如果厨师在烹饪时为了赶时间把本该用十分钟做好的只用了八分钟就出锅了，该用烤箱烤的放进微波炉，那结果一定会大打折扣，严重影响到出品的味道。就是这些看似少二分钟和烤箱与微波炉的差别恰恰在菜品的减分上起了大作用，而往往这些关键点又是我们管理者和厨师常常忽视的地方，也是造成我们十三年餐的味道没有匹配我们的十三年历史。
如果是一瓶沉淀了十三年的葡萄酒，那该是多么纯正、厚重，可以回味无穷的酒啊！而我们的餐有时稚嫩的却像一年的葡萄酒。
服务也是同样的道理，我们是家庭餐厅，反对浪费。公司一再培训，如果客人订多了我们要主动告之我们菜的分量很大，建议客人可点小份或少点些以免造成浪费。但我们的员工都做到了吗？当客人点完餐由于各种原因不喜欢了，我们是不是在帐单上把这个菜取消了呢？如果我们的服务没有让客人在安妮有超出期望的用餐经历，怎么可能让人家喜欢安妮呢？
不管在菜品上还是服务上只有不断地深入，脚踏实地的做事才能不断进步，才能得到越来越多的客人认可，同时也能赢得客人对我们工作的尊重。就像我们想起那些做工精确的手表带给我们的是对瑞士手工业的无限尊重。那些各种不同口味的手工巧克力，会让我们突发冲动想去比利时亲眼看看这些漂亮丰富的小东西是怎么做出来的，而浪漫的巴黎更是让人充满无限遐想和憧憬地方。由此可见，一个成功品牌所具有的巨大力量已远远超过一个个具象的东西，它代表的也许是一个民族，也许是一个地方文化，也许是一种精神！
期待着安妮能早日成为北京意大利餐的代名词，创造出属于我们的安妮品牌！

刚刚告别喜庆的正月，我们又获春风的沐浴。一年一度由《北京人》英文杂志主办的“你最喜爱的餐厅”评选中我们再次拔得头筹荣幸的蝉联＂最佳意大利餐厅＂第一名。同时，“年度最佳餐厅”、“最佳服务餐厅”是第一次荣登榜首摘得第一。在评选中我们还获得了“物有所值”的第一名，“沙拉”和“最佳聚会餐厅”获得第二名。

我们所获得的殊荣都是员工们努力的结果，是员工们用辛勤、用智慧为客人奉献了最好的服务，最终获得了客人们的认可，才给予了我们这样高的荣誉。
 荣誉是过去，不代表着明天。明天需要我们加倍的努力、用心的服务才能赢得再次的荣誉，才能赢得安妮餐厅更广泛的市场，赢得更多客人青睐。

安妮公司是大家的舞台，每一名员工都有机会在这个舞台上去展示自我的能力，展示自我的智慧，机会均等，只要你能把握，未来就会属于你。

让我们一起努力，向下一个目标迈进吧。

【文/安妮】2013年3月

我们带着春天的约定，再一次登上这个群星荟萃的舞台，掌声中我们四次站在领奖台的最高处接受着祝福与喝彩。春天真的来了，我们置身其中感受着春天的生机、感受着春天带给安妮人新的希望。

得奖了，我们既高兴又忐忑，高兴已无需赘述。忐忑的是，离最好，我们深知差距；离专业，我们还欠缺许多。得到大家的赞许，是因为我们有足够的耐心一点一点去提高；得到人们的认可，正是我们的执着信念和这份坚持。

从英文杂志《北京人》评奖活动伊始到现在已经是第十个年头了。在这个舞台上我们得到了鼓励，也学到了很多；在这个舞台我们不仅享受着荣誉，也学会了包容。十年了，这个风云变幻的舞台也见证了我们的点滴进步和成长。

每一个安妮人都清楚我们一路走来的足迹。

从一九九九年朝阳公园西门第一家店走到望京奔驰大厦的第十家店，安妮覆盖了整个朝阳区CBD商务圈；从开始十几个人发展成现在的近五百人的队伍，说明了我们的企业在不断壮大、我们的事业在稳步前行；在北京国际化的都市里、在林立的大厦之间，送餐小伙们每年为七十多万人次的客人送去了安妮的美味佳肴，成为北京又一道流动的靓丽的风景线；安妮更是造就人才的舞台，它给予了每一位员工展示自己能力、挥洒个性的机会，因为这里的每一位管理人员都是从普通员工、从基层岗位成长起来的。 从一九九九年至今，在这十三年的积累中，安妮培养了一批又一批的厨师，培养了一批又一批的西餐服务人员，培养了一批又一批青春阳光、礼貌专业的外卖人员。而在这个过程中，我们做的最多的就是比拼和考核，目的就是让大家越来越专业，真正成为技术能手，进而争取成为餐饮界的佼佼者。然而，尽管我们有此信念并为之努力进取，但是我们深知，我们离目标依然相差甚远。我们更知道，学习本领不是一朝一夕的事情，不能一蹴而就。这其中包括我们管理人员的成长也是非常艰难的。每一步的成绩都是和自己较量的结果，都是一次痛苦的挣扎，一次蜕变后的升华。伴而随之的不仅仅是管理能力的提高，更是心胸和境界的成熟，如果没有足够的耐心是不可能跟着企业一起走过这么长时间的。可想而知，耐心的积淀和牢固是多么的重要。

耐心，需要持之以恒！

然而，在这个追求速效的时代，与之相匹配的是要立竿见影。但我们知道做任何事都需要时间、需要耐心，不能静下心来做事怎么会成功呢？而短暂的成功又会持续多久呢？在这个略显浮躁的当下，耐心变的很稀缺。这就需要我们大家必须清醒的认识到，今天我们能获奖并不是因为我们有多强的管理、有多专业的烹饪技术以及多么热情周到的服务，而正是缘于我们的耐心和守候，脚踏实地的干是唯一出路！

耐心，成就了我们十三年的梦想，希望安妮能够成为每一位员工成就自己梦想的舞台。让我们一起感恩并敬视我们拥有的现在吧！

【文/安妮】 （2013年3月）

春天来了，冬天走了。一年一度的英文版评选最佳餐厅活动，带着春的气息又来到我们中间，一夜之间六项最佳提名像田园诗一样弥漫在餐厅里。

大家心里都明白，最佳服务和最佳匹萨是我们最想得到的。毕竟我们的意大利餐厅在北京是开得最早的之一，我们渴望着在长跑的路上取得好名次。但是否能摘取最佳匹萨桂冠，取决于客人的满意程度。表面上是客人在投票，实际上是我们在用自己的产品投票。设想一下，当我们把美味的匹萨端到客人面前时，如果能一下子激发起客人的食欲，有一口气吃掉的冲动。这一票，就肯定得到了，这也相当于厨师们给我们自己投了一票。客人手中的投票，就像是我们送上的“匹萨”，我们送上多少客人满意的匹萨，就会相应得到多少客人认可的投票。客人的投票要通过一张一张的匹萨累加起来，这份荣誉能垒到多高？完全取决于我们自身的努力。

今年我们在匹萨的制作上进行了多项改进。首先是加大了保证面粉品质的投入，从意大利供应商那里订制了专门为我们生产的匹萨面粉；其次改良了蕃茄酱的熬制方法；再有为了能确保面团的质量，由公司的主厨房统一把关制作。但所有这些改进，最终落实在具体制作时，如果我们的厨师不能严格按照操作程序进行，还会出现不合格食品，如：匹萨出水、放料不均、烘烤过度或火候不够等现象。而恰恰就是这些看起来的细枝末节、微情小事，会直接把前面所付出的提高成本及各种改进一笔勾销。

也就是说对于我们的产品而言：一百减一元不等于九十九，而是零。这就是我们一再强调的在我们的产品上，只有“Yes”或“No”，没有第三种答案。

服务也和匹萨一样！一个外卖，从接电话，到下单给厨房烹饪，再到最后打包后交给外卖人员，任何一个环节出了差错都会让所有参与者的辛苦化为遗憾。特别是北京的无常气候，外卖人员经常是冬天里冒着风雪，夏天里顶着暴晒，有时不得不在瓢泼的大雨中穿行，乃至浑身湿透、鞋子里灌满了水，才能将食物送到客人手中。尽管如此，如果因我们的疏忽而忘带了一张发票或餐具，便会耽误客人的用餐时间或影响客人的心情，最终我们也只能遗憾地给客人留下不专业或不敬业的不良印象。这种情形下，我们又怎么能奢望客人把最佳投给我们呢？！

说到服务，当然店内服务更是重要。尽管前厅做了很多的专业培训，但是如果面对客人时，机器人一样没有表情，那客人肯定会被你的情绪所影响，感觉冷硬不舒服。感觉影响味觉，再好的美食，也会被打折扣。而我们如果每天上班前都想一下，今天我要让所有通过我服务的客人在安妮餐厅有个愉快的用餐经历，这个愉快，也许就是我一声亲切的称呼；一个善意的提醒，如食品订多了；一张餐巾纸或牙签的及时送上；一个很专业的酒水食品的搭配推荐；一个让小客人们自己动手做出的匹萨或绘画的展出，等等，都会给客人留下温馨舒适的印象。此时，你细致贴心的服务就会成为我们安妮餐厅最靓丽的风景线！你们——我们安妮的年轻人，便是这道风景线上最灿烂、最美丽的“风景”！

我们相信并期待着！

在期待中，春天不知不觉来了。花花草草摇曳而立，树上淡出了嫩芽，雀儿在吟唱……春天又给我们带来了生机，带来了朝气，正是“一年之计在于春”。相信，在安妮人的“春天里”，每个人都盼望着那六项提名能像六朵鲜艳的杜鹃花盛开在我们中间。

花在春天绽放，这个春天注定会给安妮人带来一个不平凡的璀璨开始！

【文/安妮】  （2013年2月）

春节已经过去了，整理短信时发现春节的信息还有两条保留在手机里。看着这两条短信，一种油然而生的感动让我的心荡漾起小小的浪花……于是我有了拿起笔把它们记录下来的冲动，只为了把这一丝的感动留在我的故事中，留在我们的美好回忆里！

让我感动的是，一个平时不善言辞，但是在安妮一干就是十年的管理者除夕夜给我发来的这样的短信：“大姐你好！今天是个特殊的日子，中国的传统节日除夕，也是我加入公司整整十年的日子。在这我先感谢你给我提供了一个工作的机会，也感谢你这十年来对我的重视和培养。说实话很多人问我，你在这一干就是十年还要更长，值吗？而每一次我脑子里浮现的答案都是，开心、快乐和满意！虽然像别人所说一样，大好的青春都浪费在这，但我觉得对于我来说那样的说法是错误的。因为在这不仅有个很好的收入，还能有好的学习氛围，更重要的是有舞台去实践自己，从而获得经验！呵呵说的有点多，好像偏离主题了。其实发信息给你最想表达的是，祝您春节快乐，万事如意，合家欢乐！也再次代表我家人衷心的感谢您！愿我们公司做的更好 、更大、更专业化！”。

读着他发来的短信，眼前浮现出他刚来公司时的样子，他用了十年的时间从一个青涩的小男孩成长为一名优秀的管理人员，成为同龄人中的佼佼者，其实这个过程并不平坦。记得他经历过的最大一次挫折是在公司例行检查中发现他所在的店没有按照公司的要求保存原料，而给他指出后，他并没有从心里认识到问题的严重性。看到这情况，我认为他当时的心态有问题。为了让他有深刻的认识，并起到警醒他的效果，公司给了他连降两级的处分。当时的他很不服气，心里极度想不通。就在这时公司和他一起成长起来的同事也帮他分析原因，打开思路。经过几天的纠结，最终他还是走了出来，并把这次的处罚当做心里成长的台阶，尽管职务低了，但心态和工作却向前迈了一大步。

当一起回忆起那段往事时，我们都感慨万千。是啊，是彼此的信任，是大家在一起经历的风雨，是一路走过来积淀下来的那份情，让我们越来越懂得珍惜，越来越懂得彼此。而这样的感情，家人最能读懂。

除夕我收到的另一个短信更给了我特别的惊喜，之所以说是惊喜，是因为收到的是一名中层管理人员妻子的短信，字里行间充满了真诚和感激，让我感到由里而外的温暖！她说：

“大姐您好，一直想给您发一个信息，感谢您对他的培养。记得我刚认识他的时候，他还是一个幼稚的男孩，虽然善良，但是单薄。到安妮七个年头，每过一年，他带给我和我的家人都是惊喜。虽然有时候我也会怪他不着家，早出晚归陪不了我，也不注意自己的身体，但是每每看他完成一项工作后的兴奋和满足，我才理解一个企业的正能量对一个员工的影响是多么的巨大！再次感谢您，是您给了我们在北京幸福稳定的生活！作为他的家属我唯有支持他更努力工作才能表达我的谢意！新年的钟声即将敲响，祝福您！大姐，新年快乐！”

读完这个短信我即为我们的管理者有这样知书达理的妻子而欣慰，又为这种纯真的情感所动容。七年的历练并不容易，可赞的是家人和我们一起见证了这样的成长，见证了留在我们每个人心中的那份深深的情义！

何为精彩？何为平淡？我们的工作能让那么多的外国人吃上家乡美食，能让生活在北京的人们在享用过美食后有去意大利的感觉，难道这些不是精彩吗？我们应当为我们自己喝彩，我们应当为我们所取得的成就喝彩！我愿我的员工在工作中绽放自己的同时，还会收获到安妮大家庭的温暖，收获到用时间洗礼出来的兄弟情，姐妹爱……